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Fromage de Rocamadour
Syndicat des producteurs du Rocamadour : 05.65.23.22.21.
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Autre
fois appelé "cabecou" ( "lou cabro" désignant en patois la chèvre ), ce
petit fromage de chèvre bénéficie d'une AOC depuis 1996. Arrivé sur nos
terres vraisemblablement après la guerre de cent ans lors de migrations
de populations, le fromage doit son expansion commerciale au chemin de
fer. C'est notamment après la construction de la Ligne Brive Figeac, que
le commerce du cabecou prend une ampleur considérable. Jusque là réservé
aux connaisseurs, le rocamadour devient un fromage de grande notoriété
dégusté sur toutes les bonnes tables de France. 
La
qualité des fromages de chèvres tient évidemment
à l'exceptionnelle motivation des équipes de production
qui peuplent nos prairies !