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Gite lot, location de vacances lot, Chambre d'hôtes du Lot

 
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Gîte du Fau

Camburat
( près de Figeac )


Ancienne ferme entièrement restaurée dans le respect des traditions du pays. Grand charme intérieur. Deux terrasses exposées NORD - SUD. Vaste terrain autour de la maison.... Cette location est située en pleine nature près de Figeac.


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bon appétit !
Omelette aux truffes et à la graisse d'oie
Pour 3 personnes : 6 oeufs et une truffe brossée bien saine d'environ 40 gr, cuite au madère. Couper la truffe en lamelles et réserver les 3 plus belles. Réserver également 2 blancs d'oeufs que l'on monte en neige pas trop ferme. Battre les oeufs assaisonnés ( mais seulement les 6 jaunes et 4 blancs ), puis y mélanger les blancs montés ainsi que les lamelles de truffe.Ajouter un peu de madère ayant servi à la cuisson des truffes, env 3cl. Mettre dans la poêle une grosse noix de graisse de fois gras et chauffer. Lorsque la graisse est assez chaude, y verser les oeufs battus, cuire l'omelette rapidement, la rouler et la servir décorée des lamelles de truffes réservées.
La graisse de foie gras est la graisse jaune d'or restant dans la boite après démoulage du bloc de foie gras.


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